Education au goût, plaisir et équilibre alimentaire.
Education au goût, plaisir et équilibre alimentaire
Depuis quelques années, le Programme National Nutrition Santé informe le grand public du lien entre alimentation et santé, en insistant sur les aliments à privilégier pour construire et maintenir son capital santé.
Cependant les Français mangent avant tout pour se faire plaisir et partager un moment convivial autour de la table, et sont très attentifs au goût et à la diversité des mets qu’ils consomment.
Et si le plaisir lié au goût jouait un rôle important non seulement dans la convivialité, le partage, mais aussi dans l’équilibre alimentaire et le bien-être ?
De plus en plus d’études, menées tant par des scientifiques, des médecins, mais aussi des sociologues et des psychologues, tendent à le prouver.
Comment amener nos enfants à goûter et apprécier une grande variété de plats ?
L’éducation au goût est un apprentissage : le goût n’est pas inné, il s’éduque. Le plaisir alimentaire se manifeste dès la naissance (selon les travaux de Matty Chiva, un nouveau-né va faire une mimique agréable si on lui présente une solution sucrée, il fera la grimace en face d’une solution acide, amère ou salée). Le plaisir s’éveille avec le goût et se construit tout au long de la vie. Un très jeune enfant dispose d’un « répertoire » alimentaire simple, qui va s’élargir au fil de ses découvertes et apprentissages.
La finalité de l’éducation au goût est d’amener l’enfant à être plus attentif à ce qu’il ressent lorsqu’il mange.
Plus la palette de goûts sera large, plus l’enfant éprouvera du plaisir à consommer de tout : or une alimentation variée est un gage d’équilibre et de bonne santé.
Concrètement, comment faire ?
- faire participer son enfant à la préparation des repas : depuis la cueillette au jardin ou les courses au marché local, jusqu’à l’assiette. Toucher et goûter deviennent des activités ludiques, qui lui permettent de s’approprier les aliments nouveaux.
- Lorsqu’il n’apprécie pas un aliment à la première dégustation, ne pas hésiter à le proposer un peu plus tard, sous une autre forme
- Ne pas insister si l’enfant rejette les légumes : très souvent entre l’âge de 2 et 6 ans, ce phénomène est normal et diminue avec l’âge.
De manière générale, il ne faut pas se focaliser sur la quantité de nourriture ingérée par votre enfant. Laissez-lui le temps de manger et de trouver du plaisir à table, et si au contraire, il a un gros appétit, jouez davantage sur la qualité de la nourriture plutôt que la quantité consommée.
En résumé, la convivialité autour des repas et de la cuisine est un des facteurs clés du bien-être !
